Mamma Shop（マンマショップ） - シェムリアップオススメのお店

イタリアのママの味をレストランで

イタリア料理は、ピザやパスタなど気軽に食べられるイメージで、日本人にもすっかり馴染みがありますよね。
シェムリアップには、自家製生パスタを提供するイタリアンレストランが増えてきました。そんな中でも、在住者が気軽に通う人気のお店があります。
今回は、新装開店したイタリアンレストラン『Mamma Shop』をご紹介します。

気取らず、かつ、おしゃれなレストラン

マンマ・ショップのロケーションは、オシャレなレストランやカフェ、雑貨屋が集まる人気急上昇中のエリア“カンダルビレッジ”の角にあります。
以前の店舗も同じカンダルビレッジ内にありましたが、少し狭くて若干窮屈さを感じました。しかし、移転後は店内もゆったりとしているうえに、テラス席もあります。

雨季の間は厳しいかもしれませんが、暑い時期の涼しくなった夜の時間帯に、テラス席で食事をするのは気持ちが良いですよ。また、お店は大きくなったものの、お客さんで混雑していることがありますので、事前のご予約をおすすめします。

マンマ・ショップのオーナーはイタリア・ボローニャ出身で、ザ・イタリアンの陽気なシモーネさん。もともとファッション業界で働き、パリなどで活躍していました。
ある時、その仕事に空虚感を感じ、休暇を取るためにシェムリアップを訪れ、NGOに参加して貧しい人々に食事を提供したのだそうです。
その後、2013年にシェムリアップに移住することにしたのですが、何をやるかは決めていませんでした。そして、イタリアンデリを買取り、マンマ・ショップを成り行きで始めることになったそうです。

マンマ・ショップがオープンした頃は、まだシェムリアップには自家製生パスタを提供しているところはほとんどありませんでした。
シモーネさんは自分の故郷の味を思い出し、独自で生パスタを作ることを始め、イタリアのホームスタイル料理をレストランで提供することにしました。

お店が誇る自家製生パスタ

オーナーのシモーネさんがイタリアに住んでいた頃、毎週日曜日に彼の母親と祖母と一緒に自家製の生パスタを作っていたそうです。
母親と祖母から作り方を学びながら育ったシモーネさんの作るマンマ・ショップのパスタの味は「家庭の味」なのです。

また、シモーネさんは「伝統的な料理はじっくりと料理する」と唱えていて、マンマ・ショップのトマトソースは4?5時間じっくりと煮込んで作られています。
この作り方により、トマトソースは甘いのに軽く、そして深みのある味になるのです。

マンマ・ショップが用意している自家製生パスタは、タリオリーニ、タリアテッレ、ラビオリなど数種類ありますが、こちらのニョッキをおすすめします。
ニョッキはジャガイモと小麦粉を組み合わせて作られていて、中に何も入っていないシンプルなものにクリームソースをかけたものと、中にブルーチーズとクリームチーズを入れてトマトソースをかけたものがあります。
どちらもモチモチした食感のニョッキが楽しめるのですが、後者の方のニョッキがとくに絶品です！

シモーネさんがおすすめの一品は、薄く伸ばした小さな生地にラビオリのように詰物を入れてリング状にした「トルテッリーニ」というパスタです。
トルテッリーニのメニューは2品あり、両方とも中の詰物は、牛肉と豚肉、ハム、パルメザンチーズで、ソースがボロネーズソースかクリームソースになります。 ちょっと変わったパスタを味わってみたい方は、ぜひオーダーしてみてくださいね。

マンマ・ショップでは、食後に小さな一口サイズのデザートを付けてくれるのですが、そのデザートもとても美味しいです！
イタリアの定番デザートのティラミスのほか、チョコレートケーキやヌテラのムースなどがあります。
だいたい食事を食べ過ぎて、なかなかデザートまでたどり着けないのですが、甘党の方にはぜひ試していただきたいです。

Mamma Shop - 店舗情報

店舗名: Mamma Shop

定休日: 日曜日

営業時間: 11:30~22:00

電話: +855 (0)88 413 8649

住所: 678, Hap Guan Street, Kandal Village, Siem Reap