食材の旬や産地にこだわった料理を味わいたい！「Chao Em Viet Bistro」 - ホーチミンオススメのお店

食材の旬や産地にこだわった料理を味わいたい！「Chao Em Viet Bistro」

ベトナムとアメリカの人気女優として活躍しているイザベラさん、以前に「Pho Xua」（フォー・スア)という、ベトナム料理店を経営していました。 「Pho Xua」には、クリントン元大統領夫妻も訪れたという、かなりの高級レストランだったようです。 更に、お客様の約7割が日本人だったそうで、人気のお店だったようですね。 そのイザベラさんが、新しくベトナム料理レストランをオープンしました。 今回は、ベトナムアカデミー賞受賞女優が経営する、「Chao Em Viet Bistro」（チャオ･エム）のご案内です。

「Chao Em Viet Bistro」がある地域

女優イザベラさんが、今回再びオープンしたお店「Chao Em Viet Bistro」は、ベンタイン市場の裏側を走る、トゥー・コア・フアン通りを、少し歩いたところにあります。 このトゥー・コア・フアン通りは、ベンタイン市場周辺散策の際の、メインストリートとなる場所です。 長さは200mそこそこの短い道路なのですが、途中にリー・トゥー・チョン通りの交差点もあったり、カフェ・レストラン・ツアーデスクなどがひしめいていて、3つ星級のホテルも多く並んでいます。

お客様の心を暖かくするパワー

「Chao Em Viet Bistro」、2階建てのお店は明るい内装で統一され、家具や柱型などのポイント部分は木目調ですっきりとしています。 その家具類やポイント部分に使っている白木の木目で清潔感に溢れていて、良い感じですね。 店内の雰囲気としては、何かスカンジナビア風の爽やかなイメージを感じさせてくれます。 インテリアとしては、ベトナム国内の風景絵画や肖像画が使われていますし、緑がきれいな観葉植物がお客様を何気に癒しています。

「Chao Em Viet Bistro」は、お客様を優しく向かい入れ、心を暖かくするパワーに溢れているのでしょう。 ベトナム特有の奥へと長い店舗で、一番奥のスペースに厨房が配置されています。 お店にいて一番感じるのが清潔感、これは、オーナーのイザベラさんの心の現われで、まだまだ衛生観念の薄いベトナムのイメージの一新を図っています。 1階は、センスの良いイスにテーブルが並んでいますが、2階に上がると、1部のイスに代わって、ソファーも使われています。 ゆっくりのんびりできそうなソファー席、ベトナムのカフェではお馴染みでも、レストランには珍しいですね。

細部にまで行き届くベトナムらしさ

店内は、都会的なセンスの中に家庭的な暖かさが溢れています。 そんな「Chao Em Viet Bistro」のテーマが、ベトナムの自然と受容だとか。 かつて人々は、自然と上手に共存して生活を営んできました。お店に来られた皆さんに、そんな昔を思い出させるような、不思議な空間を再現したそうです。 店内に飾られている美しい食器は、バッチャン焼きの陶器です。 チャオエムでは、盛り付け用の食器はすべてバッチャン焼きを使っています。

オーナーのイザベラさんは、今回のレストランの開店において、ベトナムらしさということを、強く意識して計画されたそうです。 アメリカ在住歴が長いからこその、思いがこもったベトナムらしさなんでしょうね。 その思いは、店内の細部にまで行き届いています。

旬と産地にこだわった直接仕入れ

「Chao Em Viet Bistro」の特徴の1つは、ベトナムとアメリカの両国で人気女優として活躍しているイザベラさんがオーナーであるということでしょうか。 しかしそれは、お店の顔のお話で、本当の特徴は、鮮度の高いオーガニック食材を使用した、健康に気遣った料理を提供するということです。 食材は、農園から直接仕入れていて、産地にもこだわっています。

かつて、ベトナムアカデミー賞をも受賞したトップ女優、「Chao Em Viet Bistro」のオーナーのイザベラさんは、ベトナム戦争終戦前に渡米、アメリカでも女優として活躍されていました。 近年は、ベトナムに戻って、ベトナムの文化と伝統を伝える活動をされているんです。 イザベラさん経営の「Chao Em Viet Bistro」のコンセプトは「誰もがいつも笑顔」、素敵です。 お店もきっと、笑顔で溢れているのでしょうね。

素材の味を生かした料理

「Chao Em Viet Bistro」のメニューは、北部から南部までのベトナム全国の料理を取り扱っています ベトナム人が普段の生活で食べている家庭料理を、上品に仕上げて、お客様に提供します。 美味しさの秘密の1つが、オーナーの食材のこだわり、食材は全てオーナー選定の農家からの直接仕入です。 野菜の旬や、野菜に適した産地をしっかりと吟味しているので、素材自身の美味しさが料理に生きてくるのでしょう。

お値段も、一品当りが10万ドン前後と、お手軽価格になっています。 日本人観光客にもお馴染みのフォーやバインセオ・生春巻きのような定番メニューから、ベトナム人の皆さんが好む、庶民派家庭料理に渡って揃っています。

Chao Em Viet Bistro - 店舗情報

まとめ

「Chao Em Viet Bistro」は、ベトナムアカデミー賞受賞女優がオープンした、自然にこだわった健康志向のベトナム料理レストランでした。 食を通じて、ベトナムの文化と伝統を国内外の皆さんに伝えていくことをモットーとして、美味しいベトナム料理を提供されています。 食材の旬と産地にこだわった、美味しいベトナム料理を食べに「Chao Em Viet Bistro」に行きましょう。