ハノイ三度目にして、長期滞在二か月目の園部です。
アパートのオーナーから「ベトナムのおいしい店には人がたくさんいるから、そういうお店に行くといいよ」とのお達しを受け、新しいお店に挑戦中です。
ベトナムのお店は、基本的に扉がない店が多いです。店の前に机といすを置かれているなんてこともよくあります。
外と内を隔てるものがない、超開放的な場所でごはんを食べるのがローカルスタイル。
今回は、「ハノイに来たならば、これを食べるまで帰れない！」という定番グルメを5つ紹介します。
1．Pho Gia Truyenのフォー・ボー
言わずと知れたベトナム料理、フォー。鶏肉か牛肉のスープでいただきます。
鶏ベースは「フォー・ガー」、牛ベースは「フォー・ボー」と名前が異なります。
さて、どこで食べてもおいしいのがフォーですが、その中でも、ずば抜けておいしいお店がこのPho Gia Truyen（フォー・ザー・チュエン）です。
大きい鍋で肉の塊を煮込んだスープの味がたまりません。塩味に頼らない、牛肉ならでは甘みと芳しさ。脂っこさを感じない、牛肉そのもののコク。
トッピングは、牛肉とパクチーとレモングラス。スープの味と相まって、強い香りが調和されます。パクチーが苦手だった私は、このお店で克服できました。
いつ行っても、だいたい行列ができています。お店の回転が早いとはいえ、20分くらい待つ覚悟で臨んでください。
Pho Gia Truyen（フォー・ザー・チュエン）の店舗情報
お店の名前：Pho Gia Truyen（フォー・ザー・チュエン）
住所：49 Bat Dan Str, Hoan Kiem DIst, Ha Noi
営業時間：6:00~11:00、17:00~22:00
連絡先：+84 (0)91 313 78 53
【メニュー】Phở Bò（牛肉入りフォー）のみ
・Tái Nạm（軽く湯通しした半生の牛肉＋煮込み牛肉）：50,000VND（約250円）
・Tái（軽く湯通しした半生の牛肉）：45,000VND（約225円）
・Chín（煮込み牛肉）：40,000VND（約200円）
※生卵追加で、プラス5,000VND（約25円）
2．Bun Cha Dac Kimのブン・チャー
こちらも定番。ベトナム人の友人に連れて行ってもらうのが、まずは「フォー」か「ブン・チャー」。
フォーもブンも、米粉からできた麺の名前です。フォーは薄く伸ばした生地を蒸して作るのに対して、ブンは型に入れた生地を押し出して作ります。
このブンを、豚肉や野菜、揚げ春巻きと一緒に、甘酸っぱいタレにつけるのが、「ブン・チャー」。
ハノイにはブン・チャーを出しているお店がたくさんありますが、その中でもBun Cha Dac Kim（ブンチャー・ダック・キム）はおすすめです。
三種類のお肉が入っており、それぞれ①肩肉と思しき豚肉、②ハンバーグ（チャー）、そして③ハンバーグを香草で包んだもの、です。
炭火で香ばしく焼かれたハンバーグが特においしいです。サイドメニューの春巻きは、蟹と豚肉入りで、さくさくとした生地の軽い口当たりです。
観光客が多く、英語表記のメニューがあり、店員さんが外国人に慣れているので、心配なく、食事を楽しめます。
Bun Cha Dac Kim（ブンチャー・ダック・キム）の店舗情報
お店の名前：Bun Cha Dac Kim（ブンチャー・ダック・キム）
住所：1 Hang Manh Street, Hoan Kiem District, Ha Noi
営業時間：9:00~21:00
連絡先：+84 (0)24 3828 5022
【メニュー】
・Combo 1: Bún chả và nem cua bể（ブン・チャー＋春巻き2本）：90,000VND（約450円）
・Bún chả（ブン・チャー）：60,000VND（約300円）
・Bún nem（ブン＋春巻き4本）：65,000VND（約325円）
・Nem cua bể（春巻き）：15,000VND/1本（約75円）
3．Loan Maiのコム・ザン・トム
ここまで麺を紹介してきましたが、ベトナム人はご飯も食べます。
世界ランキングによると、ベトナム人は第4位の米の消費量で、日本人の4倍近くも食べています。
現地で生活していると、チャーハンと豚肉や、チャーハンと野菜炒め、といった組み合わせが一つのお皿に載ったものをよく見かけます。
ベトナムはインディカ米が主流で、粘り気が少なくシンプルな味なので、おかずと一緒に食べるのがおいしいです。
その中でもLoan Mai（ローンマイ）のチャーハンと海老の組み合わせがたまりません。
チャーハンと海老は、別々の皿で出されます。チャーハンは卵と油で炒めたシンプルなもの。
海老あんかけは、プリッとした弾力のエビが、ニンニクとこしょうで味付けされています。
このあんの中に、チャーハンを一口ずつ入れて食べるのがおいしいです。
チャーハンのメニューは他にもありますが「Cơm Dảo Tôm Rim」が、海老が入ったものです。間違えないように気を付けてください。
このあたりはハノイで唯一24時間営業が許可されているエリアで、このお店も大衆食堂のような雰囲気があり、地元のお客さんが多いお店です。
英語は通じにくいので、指差しや携帯の画面を見せて注文するのがよいかと思います。
Loan Mai（ローンマイ）の店舗情報
お店の名前：Loan Mai（ローンマイ）
住所：2A Tong Duy Tan, Shang Bong, Hoan Kiem, Ha Noi
営業時間：10:00~24:00
連絡先：+84 (0)24 3828 5980
【メニュー】
・Cơm Dảo Gà（鶏肉とチャーハン）：80,000VND（約400円）
・Cơm Dảo Cá Kho Tộ（魚の煮込みとチャーハン）：80,000VND（約400円）
・Cơm Dảo Dưa Xào Bò（牛肉とピクルス炒めとチャーハン）：80,000VND（約400円）
・Cơm Dảo Thịt Kho Tàu（豚の角煮とチャーハン）：80,000VND（約400円）
・Cơm Dảo Tôm Rim（エビとチャーハン）：120,000VND（約600円）
4．Banh Mi 25のバインミー
ベトナムの、定番屋台料理と言えば、バインミーでしょう。お店に限らず、路上で売られていることもあるくらいです。
注文を受けてから、フランスパンに、パテやキュウリ、パクチー、チリソースなどを挟みサンドイッチにしてくれます。
バインミーという言葉自体はパン全般を指しますが、バインミーとこのサンドイッチはほぼ同義として使われています。それぐらい、定番なローカルフードです。正確には「バインミーパテ」といいます。
店舗に限らず、路上でも売られているバインミーですが、観光客に人気なのがBanh Mi 25（バインミー・ハイナム）です。
大きな看板に英語のメニューが置かれ、英語で話せる店員さんがお会計をしてくれます。パクチーやチリソース抜きといった、注文もできます。
このバインミーは、メニューが豊富で、パテ以外の具も追加注文することができるので、凝ったバインミーを食べることができます。おすすめはハムと豚肉とパテ全てが入ったもの。このお店のパテは、臭みがほとんどなく、味付けがおいしいです。
Banh Mi 25（バインミー・ハイナム）の店舗情報
お店の名前：Banh Mi 25（バインミー・ハイナム）
住所：25 Hang Ca, P, Hoan Kiem, Ha Noi
営業時間：7:00~19:00
連絡先：+84 (0)97 766 88 95
【メニュー】全てバインミー
・Banh mi PATE（パテ）：15,000VND（約75円）
・Pate with Local Free-Range egg（パテと卵）：25,000VND（約125円）
・Mixed Pate, Barbecued pork, Jambon（パテと豚肉とハム）：30,000VND（約150円）
・Local Free-Range egg & Cheese（卵とチーズ）：25,000VND（約125円）
5．Huyen Vy Caféのチェー
最後にローカルスイーツとして、ベトナム風ぜんざいなどとも呼ばれるチェーです。
ヨーグルトや果物、ゼリーが入った器に、氷を入れて食べます。値段も100円から200円ほどとお手頃なので、歩き回って疲れた時の一休みにいいかもしれません。
その中でも、地元の人でにぎわうのがHuyen Vy Café（ヒュエン・ヴィ―・カフェ）です。
店内には若いベトナム人たちが友達同士で来ています。また、テイクアウトする人も多く、列が絶えません。
おすすめは、色々な果物が入った「Sữa chua thạch lá nếp trân châu + hoa quả」。イチゴとマンゴ―の他に、ジャックフルーツという、ドリアンによく似た果物とが入っています。
氷でおなかを壊すこともあるかもしれないので、お腹が弱い人は食べ過ぎに注意です。
Huyen Vy Café（ヒュエン・ヴィ―・カフェ）の店舗情報
お店の名前：Huyen Vy Cafe（ヒュエン・ヴィ―・カフェ）
住所：25 Hang Ca, P, Hoan Kiem, Ha Noi
営業時間：9:00~22:30
連絡先：+84 (0)97 766 88 95
【メニュー】
・Sữa chua thạch lá nếp trân châu + hoa quả + pho mai（ゼリー、果物、チーズ入り）：35,000VND（約175円）
・Sữa chua thạch lá nếp trân châu + hoa quả（ゼリー、果物入り）：35,000VND（約175円）
・Sữa chua thạch lá nếp trân châu + mít（ゼリー、ジャックフルーツ入り）：25,000VND（約100円）
・Sữa chua thạch lá nếp trân châu + xoài（ゼリー、マンゴー入り）：25,000VND（約100円）
まとめ
いかがでしたでしょうか。ハノイは美味しいローカルフードに溢れているので、ガイドブックやインターネットの情報に頼らずに、自力で美味しいお店を開拓するのも楽しいです。
とはいえ、ローカルの食事はお腹を壊しやすいのも事実です。
行き当たりばったりのお店が怖い方は、ガイド付きのローカルフードツアーに参加するのもオススメです。
旅行に行くにあたり、食事は満足度の大部分を占めるものかと思います。
ベトナムをはじめ東南アジア諸国の食事は、単なる味覚的な美味しさだけじゃない、体験としての楽しさがあります。
今回ご紹介したローカルフードはどちらの意味でもおすすめなので、ぜひ試してみてください。
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